Micro boulangerie artisanale depuis 2002.

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Les bons evenements 2002-2015.   Chemin du portage, Carignan, qc, J3L 2B7 - 450.447. 6050

C’est un atelier de fabrication artisanale de pains avec cuisson au four à bois.  Ce projet unique et déphasé dans le temps a vu le jour grâce à de nombreuses recherches, différentes expérimentations et beaucoup de persévérance de la part d’Hélène Gervais (artisane – boulangère) ainsi que de l’efficacité, de la volonté et des talents de gestionnaire de Manon Tardif.

Nous sommes à l’air de l’ordinateur et de la rapidité et *LBE décide de remettre en valeur les gestes traditionnels du boulanger de jadis et de ¨l’enfourneur¨ (celui ou celle qui met le pain dans le four).

Le four à pain lui aussi de fabrication artisanale a été conçu grâce à un plan inspiré d’un devis de four datant des années 1800 et connu sous le nom de ¨four à gueulard¨.  Dans notre four à pain, les flammes sont générées dans la chambre à combustion placée sous la sole du four et tirées par différentes prises d’air puis projetées sous la sole.  La voûte a été perforée, ce qui permet à une petite quantité de fumée de s’infiltrer dans la chambre de cuisson et de donner un bon goût de bois au pain.  Donc, la sole ne contient pas de bois ni de braise comme dans le four à gueulard.  Le bois de pommier est utilisé comme combustible.  C’est ce qui donne un goût unique et particulier aux pains.

Dans l’atelier, tout est fait à la main.  Nous offrons un produit unique de par ses composantes, son exécution et sa cuisson.

Pour *LBE, la réussite d’un bon pain, c’est l’utilisation de farines de qualité, c’est le respect du temps de levée du pain et c’est la cuisson adéquate du pain.

Nos pains sont fabriqués avec de la farine de culture biologique donc, ce sont des céréales cultivées et entreposées sans produits chimiques.  La farine biologique est ensuite moulue sur pierre dans certains moulins du Québec (Milanaise, Abénakis et Seigneurie des Aulnaies).  Chacun des pains a sa propre identité.

*LBE n’utilise aucun agent de préservation ni produit chimique industriel.  C’est pourquoi, nous favorisons la fabrication de petits pains pour une consommation plus rapide et diversifiée de nos produits.

Évidemment, nos pains sont cuits dans ce spectaculaire four à bois.

 

*LBE fabrique des pains pour la restauration, les institutions etc.  

*LBE= Les Bons Événements


Les bons événements